Alliaire officinale
 Alliaire officinale |
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| Alliaria petiolata | |||
| Classification classique | |||
| Règne | Plantae | ||
| Division | Magnoliophyta | ||
| Classe | Magnoliopsida | ||
| Ordre | Capparales | ||
| Famille | Brassicaceae | ||
| Genre | Alliaria | ||
| Nom binominal | |||
| Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913 |
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| Synonymes | |||
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| Classification phylogénétique | |||
| Ordre | Brassicales | ||
| Famille | Brassicaceae | ||
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L'alliaire officinale ou Herbe à ail (Alliaria petiolata) ; du latin allium : ail et petiolata car les feuilles du bas ont un long pétiole) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées.
Sommaire |
[modifier] Description
Les feuilles sont cordiformes, dentées, à odeur d'ail lorsqu'elles sont froissées, les fleurs sont blanches et en forme de croix. Les fruits sont des siliques érigées.
[modifier] Caractéristiques
- Organes reproducteurs
- Type d'inflorescence : racème simple
- répartition des sexes : hermaphrodite
- Type de pollinisation : entomogame, autogame
- Période de floraison : avril-juin
- Graine
- Habitat et répartition
- Habitat type : annuelles pionnières des clairières et lisières médioeuropéennes, psychrophiles, hémisciaphiles
- Aire de répartition : eurasiatique[1]
C'est une plante rudérale (haies, broussailles, talus, terrains vagues) des sols calcaires ou saturés, commune en Europe.
[modifier] Usages
[modifier] Usage alimentaire
Ses graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom (moutarde). Les jeunes feuilles mélangées dans une salade apportent un léger gout d'ail. On peut également l'employer dans du beurre ou en faire du pistou[2].
[modifier] Usage médicinal
Elle est traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme.[réf. nécessaire]
[modifier] Notes et références
[modifier] Annexes
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens externes
- Référence ITIS : Alliaria petiolata (fr) ( (en))
- Référence GISD : espèce Alliaria petiolata (en)
- Référence Tela Botanica (France métro) : Alliaria petiolata (fr)
[modifier] Bibliographie
- Plantes sauvages comestibles, Reconnaître et cuisiner 35 plantes communes, Isabelle Hunault, Ulmer - ISBN 978-2-84138-454-9
