Alfeñique

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Calavera de alfeñique, sucrerie décorative utilisée dans les traditions mexicaines du jour des morts.

Le terme alfeñique désigne une forme de sucrerie, ou de confiture, en provenance d'Espagne, à base de sucre de canne auquel on peut ajouter d'autres composants ; c'est une sucrerie typique, que l'on confectionne dans l'Amérique espagnole depuis la période coloniale.

En Argentine[modifier | modifier le code]

En Argentine, les alfeñiques sont typiques du Nord-Est du pays, et notamment de la province de Tucumán ; on les y prépare avec de la mélasse de canne à sucre, en leur donnant la forme de bonbons blanchâtres, dans lesquels on incorpore parfois des ingrédients tels que l'anis.

En Bolivie[modifier | modifier le code]

En Bolivie, les alfeñiques sont typiques de l'Ouest du pays, où leur élaboration est semblable à celle que l'on rencontre en Argentine.

En Équateur[modifier | modifier le code]

En Équateur, les alfeñiques sont des friandises typiques de la ville de Baños de Agua Santa, dans la province de Tungurahua.

Au Mexique[modifier | modifier le code]

Article détaillé : Calavera.

Au Mexique, avec cette sucrerie, lors de la Feria del alfeñique, on confectionne (pour le jour des morts, le 2 novembre, le día de muertos) des têtes de mort, appelées calaveras de alfeñique.

Liens externes[modifier | modifier le code]

  • Tips aeroméxico. Feria del alfeñique, México Desconocido, mars 2001. Consulté le 22 octobre 2007.
  • Ayuntamiento de Toluca. Feria del alfeñique, Ayuntamiento de Toluca, 15 octobre 2007. Consulté le 22 octobre 2007.