Ajvar

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Ajvar

L'Ajvar ([ˈajvar], en cyrillique, Аjвар) est une sorte de relish (condiment) principalement à base de poivron rouge, de piment et d'ail, parfois avec des aubergines. Originaire du sud de la Serbie et du nord de la Macédoine et populaire dans tous les pays des Balkans, l'ajvar est traditionnellement préparé à la maison, en septembre, puis stocké et consommé pendant toute l'année. L'ajvar est servi comme condiment ou dans la salade de tomates. L'ajvar doux est utilisé dans diverses sauces pour pâtes.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Ajvar Le nom vient du mot turc havyar, qui signifie œufs de poisson salés ; il partage cette étymologie avec le caviar.

Production industrielle[modifier | modifier le code]

Ci-dessous, une liste de quelques fabricants d'ajvar :

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

  • Lutenica : préparation similaire, mais de couleur rouge et faite principalement de poivrons rouges doux et de tomates ;
  • Matboucha : salade de tomates et de poivrons cuits originaire du Maghreb et répandue au Proche-Orient ;
  • Pindjur : préparation similaire, mais essentiellement à base d'aubergines.


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