Acipenser stellatus

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Le sevruga[1] (Acipenser stellatus, russe : севрюга) est une espèce de poisson de la famille des acipenséridés. C'est le plus petit des esturgeons. On le trouve en mer Noire, mer d’Azov et mer Caspienne.

Il mesure généralement moins de 1,50 m. Son museau, très long avec deux rangées de barbillons, est caractéristique. Il est anadrome. Sa nourriture est composée d'algues et de petits crustacés. Son corps est tacheté, brun et très foncé. Il tire son nom (stellatus) de ses écailles en forme d'étoiles. La femelle produit des œufs (caviar) à partir de 7 ans. Entre 2 et 8 kg de caviar sont issus de chaque poisson.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Kotlyar, A.N., 1984. Dictionary of names of marine fishes on the six languages. All Union Research Institute of Marine Fisheries and Oceanography, Moscow. 288 p.

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