Acide octadécatriénoïque

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Un acide octadécatriénoïque est un acide gras polyinsaturé 18:3, c'est-à-dire constitué d'une chaîne hydrocarbonée aliphatique de 18 atomes de carbone comportant trois doubles liaisons, d'où la formule brute C18H30O2.

Cette formule chimique correspond à tout une variété de molécules différant les unes des autres par la position et la configuration cis/trans de leurs trois doubles liaisons, les plus notables étant :

– l'acide α-linolénique   cis-9, cis-12, cis-15 — un acide gras oméga-3
– l'acide γ-linolénique   cis-6, cis-9, cis-12 — un acide gras oméga-6
– l'acide pinolénique   cis-5, cis-9, cis-12
– l'acide jacarique   cis-8, trans-10, cis-12
– l'acide punicique   cis-9, trans-11, cis-13
– l'acide α-éléostéarique   cis-9, trans-11, trans-13
– l'acide β-éléostéarique   trans-9, trans-11, trans-13
– l'acide catalpique   trans-9, trans-11, cis-13
– l'acide α-calendique   trans-8, trans-10, cis-12
– l'acide β-calendique   trans-8, trans-10, trans-12