Acide eicosanoïque

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acide arachidique
structure de l'acide arachidique
structure de l'acide arachidique
structure de l'acide arachidique
Identification
Nom IUPAC acide icosanoïque
No CAS 506-30-9
No EINECS 208-031-3
SMILES
InChI
Apparence cristaux
Propriétés chimiques
Formule brute C20H40O2  [Isomères]
CH3(CH2)18COOH
Masse molaire[1] 312,5304 ± 0,0194 g/mol
C 76,86 %, H 12,9 %, O 10,24 %,
Propriétés physiques
fusion 75,4 °C
ébullition 328 °C à 760 mmHg avec
décomposition partielle ;
205 °C à 1,0 mmHg
Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau.
Soluble dans le benzène, l'alcool absolu chaud, le chloroforme, l'éther, l'éther de pétrole
Masse volumique 0,8240 à 100 °C
Point d’éclair 110 °C
Propriétés optiques
Indice de réfraction 1,4250 à 100 °
(éclairage : sodium)
Précautions
SIMDUT[2]

Produit non contrôlé
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acide eicosanoïque (ou acide arachidique) est un acide gras saturé présent dans l'huile d'arachide, les huiles de poisson et les huiles végétales.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. « Acide arachidique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009