Acide dicaféylquinique
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| Acide dicaféylquinique | |
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 Structure chimique de l'acide 1,3-dicaffeoylquinique linéaire et en 3D. |
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| Identification | |
| Nom IUPAC | Acide 1,3-bis((3-(3,4-dihydroxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl)oxy)-4,5-dihydroxy-cyclohexanecarboxylique |
| Synonymes | Cinarine Cynarin(e) Acide 1,3-dicaffeoylquinique Acide 1,5-dicaffeoylquinique |
| No CAS | 1,3- 1,5- |
| PubChem | |
| SMILES |
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| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C25H24O12 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 516,4509 ± 0,0253 g/mol C 58,14 %, H 4,68 %, O 37,18 %, |
| Composés apparentés | |
| Autres composés | acide chlorogénique |
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L'acide dicaféylquinique ou cynarine est un composé biochimique (polyphénol) notamment produit par l'artichaut dont on peut l'extraire. C'est un principe amer contenu dans les bractées découverts en Italie au début du XXe siècle.
L'acide dicaféylquinique est un antioxydant biosynthétisé par certains végétaux, dérivé de l'acide chlorogénique.
Il est réputé contribuer aux propriétés curatives de l'artichaut sur le foie et la vésicule biliaire.
Structure [modifier]
L'acide dicaféylquinique est un diester. Il est composé d'une molécule d'acide quinique dont deux des quatre fonctions alcools ont été estérifiées par une molécule d'acide caféique (dans son précurseur, l'acide chlorogénique, seule une fonction alcool a été estérifiée).
Annexes [modifier]
Articles connexes [modifier]
Liens externes [modifier]
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Notes et références [modifier]
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007, sur www.chem.qmul.ac.uk.
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