Acide dicétosuccinique

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Acide dicétosuccinique
Dioxosuccinic acid.svg
Structure de l'acide dicétosuccinique
Identification
Nom IUPAC acide 2,3-dioxobutanedioïque
Synonymes

acide dioxosuccinique

No CAS 7580-59-8
No EINECS 231-483-8
PubChem 82062
ChEBI 30799
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C4H2O6  [Isomères]
Masse molaire[1] 146,0551 ± 0,0051 g/mol
C 32,89 %, H 1,38 %, O 65,73 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acide dicétosuccinique, ou acide dioxosuccinique, est un cétoacide de formule chimique HOOC–CO–CO–COOH.

Il s'agit d'un diacide présent naturellement dans le vin par oxydation de l'acide tartrique HOOC–CHOH–CHOH–COOH via l'acide dihydroxyfumarique HOOC–HOC=COH–COOH.

Par hydratation, il donne l'acide dihydroxytartrique HOOC–C(OH)2–C(OH)2–COOH, également appelé hydrate d'acide dicétosuccinique :

HOOC–CO–CO–COOH + 2 H2OHOOC–C(OH)2–C(OH)2–COOH.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.