Acide aspartique
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| Acide aspartique | |
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 Acide L ou S(+)-aspartique  Acide D ou R(-)-aspartique |
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| Général | |
| Nom IUPAC | acide (2S)-2-aminobutanedioïque |
| Synonymes | D, Asp |
| No CAS | (racémique) (L) ou S(+) (D) ou R(–) |
| No EINECS | (L) (D) |
| FEMA | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Apparence | cristaux incolores[1]. |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C4H7NO4 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 133,1027 ± 0,0051 g·mol−1 C 36,09 %, H 5,3 %, N 10,52 %, O 48,08 %, |
| pKa | 2,0 10,0 3,9 |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 270 °C[1] |
| T° ébullition | Se décompose au-dessous du point d'ébullition à 324 °C[1] |
| Solubilité | dans l'eau : 4,5 g·l-1[1] |
| Masse volumique | 1,7 g·cm-3[1] |
| Propriétés biochimiques | |
| Codons | GAU, GAC |
| pH isoélectrique | 2,85 |
| Acide aminé essentiel | Non |
| Occurrence dans les protéines humaines | 5,3 % |
| Cristallographie | |
| Classe cristalline ou groupe d’espace | P21 (L)[3] |
| Paramètres de maille | a = 7,617 Å b = 6,982 Å |
| Volume | 269,44 Å3 (L)[3] |
| Densité théorique | 3,281 (L)[3] |
| Précautions | |
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| Produit non contrôlé
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| Écotoxicologie | |
| LogP | -3,89[1] |
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L’acide aspartique (dont l'anion s'appelle aspartate) est un acide carboxylique. C'est un acide dicarboxylique, polaire. Il est l'un des 20 acides aminés constituant les protéines.
Chez les mammifères, il est non essentiel. C'est un métabolite du cycle de l'urée, il participe à la gluconéogénèse et il joue un rôle de substrat de la voie de biosynthèse des pyrimidines.
L’acide aspartique a un point isoélectrique de 2,85 ce qui en fait le plus acide des acides aminés.
Sommaire |
[modifier] Acide aspartique et aspartame
L'acide aspartique représente 40 % des produits de dégradation de l’aspartame[5].
[modifier] Notes et références
- ACIDE L - ASPARTIQUE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Aspartic acid sur www.reciprocalnet.org. Consulté le 12 décembre 2009
- « Acide aspartique (l-) » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
- [PDF] julientap.free.fr)
