Acide aldarique

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Les acides aldariques sont un groupe d'acide glucidique caractérisé par la formule HOOC-(CHOH)n-COOH (2 fonctions acide carboxylique aux extrémités). Ils sont communément synthétisés par l'oxydation d'aldoses par de l'acide nitrique. Dans cette réaction, c'est la forme linéaire du glucide qui réagit.


Aldaric acids.gif


Références[modifier | modifier le code]