Acétate d'ammonium

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Page d'aide sur les redirections « E264 » redirige ici. Pour la route européenne, voir Route européenne 264.
Acétate d'ammonium
Acétate d'ammonium
Identification
Nom IUPAC Acétate d'ammonium
No CAS 631-61-8
No EINECS 211-162-9
No E E264
SMILES
InChI
Apparence Cristaux déliquescents ou masse cristalline, odeur d'acide acétique.
Propriétés chimiques
Formule brute C2H7NO2  [Isomères]
Masse molaire[1] 77,0825 ± 0,0029 g/mol
C 31,16 %, H 9,15 %, N 18,17 %, O 41,51 %,
Propriétés physiques
fusion 114 °C
ébullition décomposition
Solubilité Librement sol. dans l'alcool;

Légèrement sol. dans l'acétone;
148 g/100 cm³ (eau, 4°C);

7.89 g/100 cm³ (méthanol, 15°C)
Masse volumique 1,07 g·cm-3
Précautions
Directive 67/548/EEC
Nocif
Xn
Irritant
Xi
Dangereux pour l’environnement
N



SIMDUT[2]

Produit non contrôlé
Écotoxicologie
DL50 736 mg·l-1 rat par ingestion
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acétate d'ammonium est un sel azoté de formule brute C2H7NO2 (formule semi-développée CH3COONH4). C'est un solide blanc qui peut être obtenu par la réaction entre l'ammoniac et l'acide acétique.

Historique[modifier | modifier le code]

Caractérisation et propriétés physico-chimiques[modifier | modifier le code]

L'acétate d'ammonium est un composé hygroscopique et se décompose à haute température pour former l'acétamide

CH_3 COONH_4 \rightarrow CH_3 C(O)NH_2 + H_2 O


La solution d'acétate d'ammonium (CAS 8013-60-4), appelée esprit de Mindererus, est un liquide incolore et limpide. Il est préparé à partir d'1 g de carbonate d'ammonium et de 20 ml d'acide acétique dilué (6 %). Il contient 6,5 à 7,5 % deCH3COONH4.

Production et synthèse[modifier | modifier le code]

Préparé à partir de l'acide acétique et de NH3.

Utilisation[modifier | modifier le code]

En tant que sel d'un acide et d'une base faibles, il a certaines propriétés remarquables.

Parfois employé comme un agent dégivrant.

Souvent utilisé avec l'acide acétique (vinaigre) pour créer une solution tampon, qui peut être thermiquement décomposée en composés non-ioniques.

Utile dans la condensation de Knoevenagel en synthèse organique.

Agent de dosage analytique.

Agent de préservation alimentaire, notamment des viandes (E264).

Il est utilisé pour séparer PbSO4 des autres sulfates.

EHS[modifier | modifier le code]

  • Environnement
  • Hygiène
  • Sécurité

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. « Acétate d'ammonium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009