Abbaye de Belloc (fromage)

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Abbaye de Belloc
Abbaye de Bellocq (cheese).jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

L'Abbaye de Belloc est un fromage de brebis français à pâte mi-dure, pressée et non cuite, à croûte naturelle, au lait cru entier.

Il est fabriqué par les moines bénédictins de l'Abbaye Notre-Dame de Belloc à Urt dans le Pays basque français.

Il se présente sous la forme d'une meule de 25 cm de diamètre, de 11 cm d’épaisseur et de 5 kg environ ; il contient 40 % de matière grasse sur le produit fini et 50 % de matière grasse sur extrait sec. L'affinage dure 6 mois.

Il possède une saveur assez forte.

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