4-éthylgaïacol

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4-éthylgaïacol
4-éthylgaïacol
Identification
Nom IUPAC 4-éthyl-2-méthoxyphénol
Synonymes E4G
No CAS 2785-89-9
No EINECS 220-500-4
FEMA 2436
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C9H12O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 152,1904 ± 0,0086 g/mol
C 71,03 %, H 7,95 %, O 21,03 %,
Propriétés physiques
fusion -7 °C [2]
ébullition 236,5 °C [2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le 4-éthylgaïacol est un composé phénol aromatique que l'on retrouve dans les vins rouges contaminés par une levure de type brettanomyces.

Il lui confère des arômes de type animal (cuir, écurie, etc.).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. a et b (en) « 4-Ethylguaiacol » sur ChemIDplus, consulté le 26 novembre 2009