2-Phényléthanol

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2-phényléthanol
2-Phényléthanol
2-Phényléthanol
Identification
Nom IUPAC 2-phényléthanol
Synonymes

Benzèneéthanol; Benzylcarbinol; Phényléthanol

No CAS 60-12-8
No EINECS 200-456-2
DrugBank DB02192
PubChem 6054
FEMA 2858
Apparence liquide incolore, d'odeur caractéristique[1].
Propriétés chimiques
Formule brute C8H10O  [Isomères]
Masse molaire[3] 122,1644 ± 0,0074 g/mol
C 78,65 %, H 8,25 %, O 13,1 %,
Moment dipolaire 1,66 D [2]
Propriétés physiques
fusion −27 °C[4]
ébullition 219 à 221 °C[4]
Solubilité dans l'eau : faible[1].
Paramètre de solubilité δ 23,9 J1/2·cm-3/2 (25 °C)[2]
Masse volumique 1,017 g·cm-3[4]
Point d’éclair 102 °C[1]
Limites d’explosivité dans l’air 1,4 %vol[1]
Pression de vapeur saturante à 20 °C : 8 Pa[1]
Thermochimie
Cp
Propriétés optiques
Indice de réfraction \textit{n}_{D}^{25} 2,3310 [2]
Précautions
NFPA 704

Symbole NFPA 704

SIMDUT[6]

Produit non classifié
Considérations thérapeutiques
Classe thérapeutique antimicrobien, antiseptique, désinfectant
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le 2-phényléthanol (C8H10O) est un liquide incolore à douce odeur de rose[7] avec des notes vertes de jacinthe.

Sources[modifier | modifier le code]

Le 2-phényléthanol est obtenu par synthèse du benzène et de l'oxyde d'éthylène mais il est naturellement présent dans les essences de rose, de géranium et de néroli et dans certains vins comme le gewurztraminer et dans les huangjiu[8] (vin de céréale chinois).

Chimie[modifier | modifier le code]

Le 2-phényléthanol est composé d'un cycle aromatique ramifié a une chaîne alcool à 2 atomes de carbones (éthanol).

Utilisations[modifier | modifier le code]

C'est un agent antimicrobien, un antiseptique et un désinfectant qui est aussi largement utilisé dans l'industrie de la parfumerie pour son odeur aromatique de rose et ses propriétés conservatrices[4].

Il est aussi utilisé dans les arômes et est reconnu GRAS (sans danger)par la FDA (numéro FEMA 2858). En plus de son odeur, il a un goût légèrement amer puis sucré rappelant la pêche[7].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c, d et e ALCOOL PHENYL ETHYLIQUE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
  2. a, b et c (en) Yitzhak Marcus, The Properties of Solvents, vol. 4, England, John Wiley & Sons Ltd,‎ 1999, 239 p. (ISBN 978-0-471-98369-9, LCCN 98018212)
  3. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  4. a, b, c et d (en) Showing card for 2-Phenyl-Ethanol (DB02192) Drugbank
  5. (en) Carl L. Yaws, Handbook of Thermodynamic Diagrams, vol. 3, Huston, Texas, Gulf Pub. Co.,‎ 1996 (ISBN 978-0-88415-859-2, LCCN 96036328)
  6. « Alcool phénétylique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
  7. a et b (en) GA Burdock (2005). Fenaroli's Handbook Of Flavor Ingredients. Fifth Edition. CRC Press. (ISBN 978-0-8493-3034-6) p1522-1523
  8. Tao Luo, « Characterization of Volatile and Semi-Volatile Compounds in Chinese Rice Wines by Headspace Solid Phase Microextraction Followed by Gas Chromatography-Mass Spectrometry », Journal of the Institute of Brewing, vol. 114, no 2,‎ 2008, p. 172–179 (ISSN 2050-0416, DOI 10.1002/j.2050-0416.2008.tb00323.x, lire en ligne)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]