Œufs en gelée
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Les œufs en gelée, parfois dénommés aspics, sont des œufs de poule, cuits mollets, servis froids pris avec diverses garnitures (feuilles d'estragon, lamelles de jambon, dés de tomate ou d'olives, etc.) dans une gelée qui peut elle-même être aromatisée (au madère, par exemple).
