Œufs de lump

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Œuf.
nothumb

Œufs de Cyclopterus lumpus (lump, lompe), poisson de l'Atlantique Nord, présentés comme succédané du caviar d'esturgeon.

La couleur naturelle est grise. Ils sont préparés par saumurage, coloration (colorants autorisés : rouge amarante E123 et noir brillant E151), et additionnés de diverses épices, agents de sapidité et conservateurs.

Ils sont commercialisés en semi-conserves (à conserver au frais).

Les principaux producteurs sont l'Islande, le Danemark et le Canada.