Étamine (tissu)

Cet article concerne le tissu. Pour l'organe mâle de la reproduction chez les végétaux supérieurs, voir Étamine.

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Une étamine est un tissu lâche, fait de crin, de soie ou de fil, mince et souple. Elle peut être également métallique.

Récupération du caillé dans une étamine

Ce tissu sert, dans les cuisines, dans les laiteries, aux transformations de produits laitiers (égouttage du lait caillé durant l'élaboration du fromage).

Elle sert, d'une façon générale, à filtrer, tamiser (bluter) la farine dans un blutoir, ou encore les gelées (coings, etc). On désigne par « étamine » tout tissu ou toile fine utilisé à ces fins.

Avant l'apparition des fibre textiles synthétiques, la « pavillonnerie » des navires étaient en étamine.

Une robe d'étamine.

Voir aussi

• Ustensiles de cuisine
• Coton à fromage